Pomidorowy ryż z kiełkami
Dzisiaj na drugie śniadanie, w ramach akcji oczyszczania lodówki, powstało spontaniczne danie na bazie ugotowanego wczoraj ryżu basmati oraz kiełków z soczewicy, których mam znaczną nadprodukcję :)
Składniki:
- 200g ugotowanego ryżu basmati
- 31g tofu naturalnego
- 35g kiełków soczewicy
- 5g oleju
- 50g cebuli
- 50g avocado
- 30g pomidora
- 156g przecieru pomidorowego
- 10g zarien słonecznika
- ulubione przyprawy, w mojej wersji mieszanka curry
- czarnuszka do posypania
Przygotowanie jest banalnie proste. Na łyżce oleju lekko podsmażam cebulę wraz z pokrojonym w kostkę tofu i przyprawami. Tofu oczywiście może być więcej, ja akurat miałam taki kawałek. Po 2-3 minutach dodaję ryż, pomidora oraz przecier i duszę przez 5 minut po czym wyłączam płytę i mieszam całość z pokrojonymi kiełkami. Wykładam do miseczki, na wierzchu układam avocado skropione sokiem z cytryny i posypuję słonecznikiem oraz czarnuszką.
